Pan de Horiadaki z czarnuszką i prześwietlone korony.

Jeśli idziecie rankiem do pracy, zatrzymajcie się, proszę, na chwilę

Zatopcie się w obrazie, jaki przed wami tworzy natura

Choć na moment zapomnijcie o pośpiechu i o tym, że przed wami trudny dzień

O żadnej innej porze roku słońce nie prześwietla koron drzew tak pięknie, jak jesienią...  

Pan de Horiadaki z oliwkami i czarnuszką
/przepis znaleziony u Komarki

Zaczyn:
20 g + 2 łyżki zakwasu (żytniego lub pszennego)
70 g maki pszennej o dużej zawartości białka
ok. 40 g wody

Ciasto właściwe:
130 g zaczynu
440 g mąki pszennej
300 g wody
10 g soli
15 g cukru
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki pokrojonych na ćwiartki oliwek (opcjonalnie) [ja oliwki pomijam]
garść czarnuszki (opcjonalnie) [polecam jednak dodać]

Wszystkie składniki zaczynu wymieszaj dokładnie łyżką. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na ok. 12 godzin (najlepiej na noc).

W dniu wypieku mąkę na ciasto właściwe wymieszaj z wodą i odstaw na 20 minut. Dodaj zaczyn i wyrabiaj ciasto około 10 minut, dodając stopniowo cukier, sól i oliwę. Kiedy będzie lśniące i gładkie, uformuj kulę i włóż ją do nasmarowanej oliwą miski. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny, w tym czasie mniej więcej co godzinę odgazowując ciasto (przebijając kulę i lekko wygniatając ciasto za każdym razem).

Kiedy ciasto przyrośnie mniej więcej dwukrotnie, jeszcze raz je zagnieć, dodając oliwki i czarnuszkę; uformuj okrągły bochenek (co nie jest łatwe, bo ciasto jest dość luźne). Ułóż go w wysmarowanej olejem lub wyłożonej pergaminem formie keksowej albo tortownicy. Formę szczelnie owiń folią spożywczą i odstaw, aż co najmniej trzykrotnie powiększy swoją objętość (musi podchodzić do krawędzi formy).

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Wierzch wyrośniętego ciasta posmaruj oliwą i posyp dodatkowo czarnuszką.

Piecz około 40 minut.

Smacznego!

Ten przepyszny chleb, o którym więcej napisałam tutaj, jest moją propozycją do 86. edycji Weekendowej Piekarni, prowadzonej obecnie przez Gospodarną Narzeczoną i Tilianarę na Gospodarnym Szczęściu.

Polecam! I zapraszam do dołączania się do wspólnego pieczenia, bo to naprawdę świetna zabawa. :)

__________
Kiedy Wy czytacie ten post, mnie już nie ma. Na weekend znikam dla świata i oddaję się w ramiona naturze w najczystszej postaci. Mam nadzieję, że wybaczycie mój brak odwiedzin u Was. Bez wątpienia zaległości te jednak nadrobię, wszak to sama przyjemność. :)