Tęczowy tort na drugie urodziny bloga.

731 dni

Tyle właśnie czasu spędziłam tutaj, z Wami, na Cynamonie i oliwce. Kiedy zakładałam tego bloga, nawet nie przypuszczałam, że stanie się tak integralną częścią mojej codzienności, że zacznie znaczyć dla mnie tak wiele.

23 października 2009 po prostu kliknęłam „ok” i… bum! Kolejny kulinarny kącik w sieci. Na początku zupełnie nieskładny, z bylejakimi zdjęciami pstrykanymi z komórki i nieskomplikowanymi przepisami. Z moim niedoświadczeniem, z mnóstwem piętrzących się w kuchni porażek. Pełen za to dobrych chęci i pasji, która z dnia na dzień wzrastała coraz bardziej. O moich początkach, o tym, co skłoniło mnie do jego założenia, pisałam rok temu, dlatego teraz nie będę Was zanudzać ponownie.

Bo może zaglądacie do mnie regularnie? A może trafiliście tu zupełnie przypadkiem? Tego nie mogę wiedzieć, ale mam nadzieję, że czujecie się tu komfortowo. Wszak staram się, by Cynamon i oliwka był kącikiem przytulnym, takim, do którego warto wracać. Czasem wychodzi mi to lepiej, czasem gorzej. Ale na pewno z każdym kolejnym postem czuję postępy. Uczę się na własnych błędach. Rozwijam. Kiedyś chciałabym pójść na kurs profesjonalnej fotografii, żeby przestać „pstrykać” na wyczucie (dosyć słabe). Mam marzenie, by uczestniczyć w kursie cukierniczym. Ale to wszystko odległe plany, które, mam nadzieję, kiedyś odbiją się na jakości bloga. Bo przecież z nim nie chcę się rozstawać jeszcze przez wiele lat! 

Jak wiadomo Cynamon i oliwka nie istniałby, gdyby nie Wy, moi drodzy, Wy, którzy wspieracie mnie, piszecie do mnie i wysyłacie mi tak wiele pozytywnej energii. Wspaniale mieć świadomość, że to, co robisz, nie trafia w eter, że jest gdzieś tam Ktoś, dla kogo warto próbować, warto wspinać się na kolejne szczeble kulinarnej sztuki. Dlatego dziękuję Wam z całego serca!

Przez te dwa lata i jeden dzień nauczyłam się nieprawdopodobnie dużo, bardzo się zmieniłam. Nabrałam swobody w kuchni. Pamiętam jeszcze, jak na początku wszystko odmierzałam co do miligrama, ściśle stosowałam się do pojedynczego słowa, każdy przepis biorąc dosłownie. Teraz, po całym tym czasie odkryłam w sobie eksperymentatorskiego ducha - uwielbiam dodawać do sprawdzonych receptur dodać moją własną cząstkę, choćby to miała być zaledwie szczypta jakiejś przyprawy. Zdarza mi się tworzyć  pyszności (nie zawsze. ;) od podstaw. Oczywiście, że zdarzają mi się wpadki, ale czyż nie na błędach człowiek się uczy? I czyż nie sprawia frajdy szukanie proporcji idealnych? 

Uff... Dotrwaliście do tego momentu, moi drodzy? Jeśli tak, to na koniec powiem Wam, że mam nadzieję, iż Cynamon i oliwka dalej będzie się rozwijał, że zawsze będę miała dla niego czas i że zawsze będziecie mieli ochotę tu zaglądać. Raz jeszcze Wam dziękuję, kochani. Oby do następnych urodzin!

Tęczowy tort z masą kokosową

Składniki ciasta (6 blatów) (z tego przepisu):

226 g masła

220 g cukru

5 białek

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

375 g mąki pszennej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

355 g mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól.

Masło umieść w misie miksera i zmiksuj na gładką, puszystą masę. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując. Białka, jedno po drugim i miksuj.

Do zmiksowanej masy maślanej dodawaj na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Ciasto zważ, a otrzymany wynik podziel na 6. Każdą część ciasta umieść w osobnej miseczce. Dodaj barwniki: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Wymieszaj dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy.

Ciasto przełóż do 6 foremek (tortownic lub jednorazowych foremek aluminiowych) o średnicy 21 cm-23 cm i piecz około 15 - 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka.

Składniki masy kokosowej (receptura własna):

700 ml śmietanki 30%

250g wiórków kokosowych

200g białej czekolady

1 łyżka ekstraktu waniliowego

ew. usztywniacz do śmietany w odpowiedniej ilości

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź. Śmietanę ubij (z usztywniaczami). Dodaj czekoladę i ekstrakt waniliowy. Dosyp wiórki i wymieszaj. 

Poszczególne blaty ciasta przekładaj kremem:

blat fioletowy połóż na paterze i posmarować kremem,

następnie to samo uczyń z niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym,  a na końcu czerwonym. Wierzch i boki tortu również pokryj warstwą kremu. Udekoruj wedle uznania.

Cały tort schładzaj w lodówce przez minimum 3 godziny.

Smacznego!

Tort przygotowałam w wersji dużej i był on prezentem urodzinowym oraz miniaturkę, żeby móc pokazać Wam jego naprawdę uroczy przekrój. Miałam jednak zbyt mało masy, by miniaturkę wypełnić odpowiednią ilością kremu - zapewniam Was więc, że wersja podstawowa będzie wyposażona w bardziej odpowiednie, pyszne ilości. 

Wygląda przepięknie i naprawdę pysznie smakuje. Ekstrakt waniliowy na bazie alkoholu dodaje mu nieco charakteru, ale w gruncie rzeczy jest to bardzo niewielka ilość, dlatego myślę, że dzieci bez problemu mogą go jeść. Jeśli jednak się boicie, zawsze ten dodatek możecie pominąć.

Rainbow cake niezmiennie robi ogromne wrażenie i budzi powszechny zachwyt. Smakuje naprawdę dobrze i łatwo się go przygotowuje. Będzie idealny na każde przyjęcie, nie tylko dla dzieci. Polecam Wam go gorąco.

*Uwagi na temat barwników (od Doroty):

Używamy barwników w żelu, barwniki w płynie się nie nadają. Do każdej części ciasta należy dodać około 1 - 1,5 ml barwnika (bardzo mało). Najlepiej użyć żeli w kubeczku. Pomyślcie o tym, by nie kupować wszystkich 6 kolorów, ponieważ żele są ogromnie wydajne. Wystarczy kupić podstawowe kolory: żółty, niebieski, czerwony. Kolor drugorzędny czyli pomarańczowy można otrzymać mieszając odrobinę żółtego i czerwonego, kolor fioletowy - mieszając czerwony i niebieski, wreszcie zielony - mieszając niebieski i żółty.  Kolor ciasta po dodaniu barwnika zazwyczaj nie odzwierciedla koloru po upieczeniu. Kolory po upieczeniu wychodzą bardziej żywe i ciemne.

(kilka słów ode mnie)

Ja użyłam barwników do pieczenia w tubce. Mało wydajnych, dających słaby, pastelowy kolor. Zdecydowanie Wam ich nie polecam. Warto pomyśleć wcześniej o tym, że planujecie upiec tego typu tort i zamówić barwniki w sklepie internetowym. Starczą Wam na dłużej i dadzą dużo lepsze efekty.